HAUPTSPEISEN MIT FLEISCH
Fleischeslust
sommerlich zart marinierte Lammkeule in milder Buttermilch-Kräutermarinade, serviert mit jungen Kartoffeln, Dillbutter und frischem Gurkensalat
Dill ist ein zartes Kräuter mit einem frischen, leicht anisartigen Geschmack, der an Fenchel oder Kümmel erinnert, dabei aber milder und feiner bleibt. In der finnischen Küche wird Dill gerne verwendet, weil er Gerichten eine dezente Würze und belebende Frische verleiht, ohne zu dominieren. Besonders zu mildem Fleisch wie Lamm, Kartoffeln oder Fisch bringt Dill eine feine, natürliche Note, die das Gericht auf eine unaufdringliche, aber charakteristische Weise bereichert. So spiegelt sich in dieser Kräuternuance die nordische Vorliebe für klare, authentische Aromen wider.