HAUPTSPEISEN MIT FISCH
Hausgebeizter Lachs, gebratenene Strömminge und Zander, Forellenkaviar, getrockneter Lachs und Flusskrebseschwänze. Dazu neue Drillinge mit Dillbutter und Rote-Bete-Dip. Ein kulinarisches Stück Finnland vom Wasser bis zum Land.
Ahti, der Gott der finnischen Gewässer, herrscht über Seen, Flüsse und das Meer. Man erzählt sich, dass er einem müden Fischer in der Dämmerung erschien sei, als dieser erschöpft auf dem stillen See saß. Ahti segnete seinen Fang mit reichem Überfluss. Doch tut er dies nur für jene, die das Wasser mit Respekt behandeln. So bewahrt er bis heute das Gleichgewicht zwischen den Mensch und den geheimnisvollen Weiten des Wassers, ob stiller See oder wildes Meer.